It’s waffle time…

Me entusiasma hacer waffles, son tan versátiles a la hora de acompañar el desayuno y la merienda. La masa puede ser esponjosa o crocante, del sabor que a uno le guste y con el relleno y la cobertura que uno deseé crear.

Las recetas las saque del libro Waffles, sweet & savory recipes for every meal escrito por Tara Duggan. 

Yogurt Waffles with Honey Cream

100_9411Waffles de yogur: En bol mezcle: 250gr harina 0000 + 1 cda azúcar negra + 2 cdtas polvo para hornear + 1 cdta de bicarbonato de sodio + ¼ cdta sal light.

En el centro puse un batido de: 2 huevos + 285 gr yogur natural Sancor Yogs (no le agregue los 125 ml de leche porque quise hacerlos solamente de yogur) + 100 gr manteca derretida + 2 cdas de miel + 1 cdta esencia de vainilla.

Con batidor de mano revolví hasta que logre una consistencia espesa.

100_9348Puse a calentar la wafflera unos 5 mins y fritolimee. Con cucharón empece a agregar la mezcla para los waffles. Distribuí bien. La maquina me dijo con la luz verde cuando estaba y al abrir se sentía el aroma a miel.

Me salieron 10 waffles.

100_9372Crema de miel: 190gr yogur natural Sancor Yogs + ¼ taza de miel (90gr) batir en bol.

Armado de postre: Puse a precalentar el horno y seguidamente puse en asadera waffles a calentar hasta conseguir que quedé crocante.

Dejé enfriar unos minutos y dispuse en plato para cubrir con crema de miel y terminar decorando con miel.

{^Los waffles se sienten ligeros y  esponjosos.  El azúcar le da un sabor que media entre lo dulce y salado y la miel es la justa para saborearla en la masa sin ser excesiva. Con la crema de miel se obtiene una alternativa liviana, dulce y deliciosa para el desayuno o merienda^}

 

* Una alternativa para esta receta: Yogurt Waffles with mashed banana and cinnamon sauce

100_9546Salsa de canela: En bol puse 250cc leche descremada + ½ cdta canela + 1 cdta esencia  de vainilla

Puse en ollita de teflón y + 150gr azúcar y a fuego medio empecé a batir constantemente.

Cuando empezó a hervir + 1 cda de maicena tamizada y seguí batiendo hasta que se espeso, tuve que aumentar el fuego y no descuidar para que nos e quemara.

Saque del fuego y enfrié por unos mins y + 50 gr margarina que uni hasta que quedo la salsa.

Puse en heladera hasta que la use.

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Armado: En plato hice un sandwich de puré de banana con 2 waffles de yogur y encima puse 1 banana que aplane con tenedor y cubrí con la salsa de canela.

{^ El puré de banana es rico y a la salsa se le siente la rica combinación de canela y vainilla^}

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Oatmeal Waffles with Brown sugar and Bananas

100_9746En bol puse 200gr harina 0000 + ½ taza de harina de avena (que hice con licuadora) + 150gr avena + 3 cdas azúcar negra casera + 1 cda polvo para hornear + ½ cdta canela + 1 pizca de sal light.

En otro bol: 2 huevos + 360ml leche descremada + 50ml aceite de maíz + 1 cdta esencia de vainilla.

Batí ambas preparaciones hasta conseguir mezcla de los ingredientes secos y los líquidos.

En el bol de ingredientes secos hice un hueco y coloque los líquidos y con batidor de mano  integre bien + 1 banana (que se encontraba freezada y corte en rodajas)

Calenté la wafflera y fritolimee. Puse cdas de la mezcla y encima unas rodajas de banana y espolvoreé azucar negra. Cerré la wafflera y deje cocinar.

Me salieron 12 waffles.

100_9725Armado: En el plato situé 2 waffles  de avena y azúcar negra + rodajas de banana y rocié con miel.

{^La masa es suave y donde le agregué el azucar quedó crocante.  El aroma a banana y canela es irresistible.  La combinación de la banana cruda y miel es deliciosa^}

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Waffle Banana Splits, Strawberry Dessert &  Sweet Treat

101_0080Armado de Waffle Banana Splits: De base 1 belgian waffle de vainilla + 1 banana cortada en mitad que coloque en el centro. Encima puse 3 cdas de dulce de leche repostero y las cubri por 1 cda más grande de crema chantilly Ledevit. En los costados de las bochas puse mitades de 1 banana. Espolvoree con crocante de maní y para decorar puse 3 guindas rojas y 5 corazoncitos waffles de chocolate y  salsa dulce de chocolate Jamer (para helados y repostería).

101_0084Armado de Strawberry Dessert: De base 1 belgian waffle de vainilla + 2 cdas de dulce de leche repostero y cubriéndolas 2 cdas más grandes de crema chantilly Ledevit. En los costados y en el centro de las bochas puse frutillas cortadas a la mitad. Espolvoreé con crocante de maní y decore con 2 guindas verdes y salsa dulce de chocolate Jamer (para helados y repostería).

101_0091Armado de Sweet Treat: De base use 1 belgian waffle de vainilla, lo cubrí con dulce de leche repostero + 5 merenguitos + 5 guindas rojas espolvoreé con coco rallado y decoré con 5 corazoncitos waffles de chocolate y salsa dulce de chocolate Jamer (para helados y repostería).

{^ Esta fue una oportunidad para crear distintas versiones de waffles y cada una fue deliciosa y completa. El banana splits es para 2 personas xD^}

101_0009Vanilla Bean Belgian Waffles: En pequeña olla de teflón puse a calentar 1 ½ taza de leche descremada hasta que hice hervir, saque del fuego y + 1 cda de esencia de vainilla. Saque del fuego y deje enfriar en reposo x 1 hora.

En batidora eléctrica puse 3 claras hasta espumar  y + 3 cdas de azúcar hasta que conseguí que se volviera una nieve x 3 mins más.

En 1 bol: 280gr harina 0000 + 1 cda de polvo xa hornear + ¼ sal light y mezcle.

A la leche avainillada le + 3 yemas + 125gr margarina derretida y cuando batí bien integre en ingredientes secos y con batidor de mano integre bien.

Por último agregue esta mezcla al bol donde estaban las claras a punto nieve y con espátula hice movimientos envolventes para lograr una consistencia esponjosa y ligera. Dejé reposar en heladera x 2 horas.

 

101_0027Chocolate Waffle: En ollita de teflón coloque 100gr cacao Chocolino Chispitas granuladas (para chocolatada) + 60 gr margarina hasta derretir.

[Se me endureció al principio pero con paciencia y colocando la leche que luego necesitaba conseguí hacer bienJ)

+ 1 ½ taza de leche descremada

Deje enfriar a baño maría invertido y + 2 huevos + 1 cda esencia de vainilla y mezcle.

En bol puse: 280gr harina 0000 + 250gr azúcar + 3 cdas de cacao Chocolino Chispitas granuladas + 1 cda de polvo xa hornear + ½ cdta sal light uní bien. Hice un hueco en centro de ingredientes secos + el mix de huevos y con batidor de mano integre pero no tanto, son buenos los grumitos que quedan.  Refrigere x 2 horas.

Luego de la hora de reposo en frio puse a calentar la wafflera con un pedacito de manteca y empecé a poner cucharones de cada mezcla para hacer los waffles.

Me salieron 7 y 1 chiquito de los belgian waffles de vainilla. Los 9 waffles de chocolate que hice los dividí cada 1 en 5 corazoncitos.

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Brown Butter & Oats Muffins

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Receta del libro Moufflet – More than 100 Gourmet muffin recipes that Rise to any Occasion escrito por Kelly Jaggers.

Oat Streusel:  En bol mediano puse 100gr harina 0000 + 100gr azúcar rubia casera  + 50gr avena + 1/2 cdta canela + 1 pizca nuez moscada + 1 pizca de sal light y con tenedor mezcle bien. Luego + 50gr margarina fría y use el tenedor para integrar bien y lograr migas. Reserve en la heladera.

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Golden Butter Spread: En ollita de teflón puse 50gr margarina a fuego medio hasta derretir. Saque del fuego y coloque en bol mediano a baño maría invertido (el bol estaba sobre asadera con agua fría)

y + 50gr margarina fría y con el batidor de mano mezcle bien

+ 3 cdas de queso crema sin sal agregada Great Value

+ 7 cdas azúcar glas

+ 1 cdta esencia de vainilla y con una espátula integre todo bien y quedo una crema lisa y suave. Puse a refrigerar.

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Puse en licuadora 1 taza de avena  hasta conseguir que se volviera polvo.

Lleve a un bol ½ taza de la harina de avena que hice y + 250gr harina 0000 + 1 cdta de polvo para hornear + ½ cdta bicarbonato de sodio + ½ cdta sal light + 200gr azúcar rubia casera (200gr azúcar común + 2 cdas extracto de malta) + avena restante que mezcle con espátula.

En ollita de teflón puse 100gr margarina  y cocine hasta que se derritiera y ponerla de un color marrón claro, moviéndola para que no se quemara. Saque del fuego y a baño maría invertido revolví para enfriar y + 180ml de leche descremada y batiendo + 1 cdta esencia de vainilla + 2 huevos.

Puse a precalentar el horno en temperatura mínima.

En bol de ingredientes secos hice un hueco en el centro y + ingredientes líquidos y con cuchara de madera integre bien, sin sobremezclar y dejando bultitos de masa que se formaran porque en el libro dicen que son buenos para el muffin.

En asadera rectangular de teflón puse dos moldes de silicona de muffins y fritolimee. Luego coloque las mezclas, llenando ¾ partes de cada molde y por encima cubrí con 1 cuchara de Oat Streusel.100_9589Cocine x 20 mins a temperatura 2 en rejilla alta del horno y 10 mins a temperatura 1.

La 2º tanda fueron 20 mins a temperatura 2 y 5 mins a temperatura 1.

Me salieron 15 muffins.

Cuando saque del horno, deje enfriar. Cubrí con Golden Butter Spread.

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Los muffins salieron crocantes x fuera gracias al streusel y tiernos x dentro debido a la manteca marrón y la harina que hice de la avena. La crema quedó suave, la combinación de la manteca y el queso crema es riquísima. Es una deliciosa ternura.

I’m an old soul with romantic heart.

Las películas en blanco y negro son atrayentes. Los personajes son honestos, sus expresiones permiten disfrutar de la trama y la historia se desenvuelve en tantos escenarios como es posible para que cada uno vaya situando su identidad y creciendo al interactuar con los demás.

It Happened One Night (1934)

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Harvey (1950)

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Roman Holiday (1953)

Roman Holiday (1953)

The Philadelphia Story (1940)

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The Snake Pit (1948)

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