Por una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo

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Decidí preparar pan dulce y budín, clásicos que disfruto compartir en la mesa para estas fiestas de fin de año.

Pan Dulce para Navidad:

Fermento: 397gr leche condensada azucarada Nestlé (entibiada a baño maria) + 1 sobre de 10gr levadura seca 20 mins en reposo.

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Masa: En batidora eléctrica y con ganchos para amasar: 300gr margarina a punto pomada + 75gr azucar hasta conseguir una crema

+ 4 huevos + 1 cdta de esencia de pan dulce + 1 cdta de esencia de azahar

+ 4 cdas de extracto de malta

+ 1 kg de harina 0000

Cuando vi que se unieron los ingredientes + el fermento. Lleve a la asadera donde empece a darle forma a la masa con las manos. Deje en reposo dentro del horno apagado x 3 horas, con las puertas apagadas.

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Relleno: Lave la fruta abrillantada y las pasas de uva sin semillas que iba a usar, seque y deje para usar luego.

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Luego del tiempo de reposo en el horno, estire la masa y la cubrí con lo que iba a rellenar.

Con las manos hice que la masa comiera el relleno.

101_1323Dividi la masa en 2 y coloque en moldes de pan dulce de 1 kg previamente enmantecados.

Puse sobre horno tapados con papel film y mantel para que no entrara aire y deje 2 horas en reposo.

Precalenté el horno a 200ºC.

Cocine los pan dulces en la rejilla media del horno x 50 mins.

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Cubierta: Glasé real + Ralladura de limón + Crocante de maní.

Para el glasé real use un batidor de mano con el que mezcle 1 clara + 2 cdas de jugo de limón + lo que necesite de azúcar glas para conseguir una consistencia densa.

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Budín Inglés para Año Nuevo:

Budín de frutas abrillantadas y pasas de uva.

En bol mezcle 400gr harina 0000 + la cantidad de frutas abrillantadas y pasas de uvas sin semillas a mi gusto + 5 cdas polvo para hornear.

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En batidora eléctrica puse 6 huevos + 300gr azúcar a batir hasta espumar

+ 200ml Crema de Leche Sancor + ½ cdta esencia de pan dulce + ½ cdta esencia de azahar

+ 250 gr margarina derretida, seguí batiendo hasta lograr una crema

+ el mix de ingredientes secos, integre todo con aydua de espátula.

Puse a precalentar el honro a temperatura min x 15 mins.

Enmanteque el molde cuadrado desmontable de teflón y coloque la mezcla distribuyendo bien.

Cocine en rejilla media x 45 mins a 200ºC.

Apague el horno y deje enfriar unos minutos antes de desmoldar con cuidado.

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Budín de chocolate

En ollita de teflón puse a derretir margarina + 125gr cacao amargo en polvo

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En batidora eléctrica puse 6 huevos+ 350gr azúcar

+ 200ml de Crema de Leche Sancor + mix de choco

+ 400gr harina 0000 + 5 cdas polvo para hornear

Precalente horno a temperatura mínima x 15 mins.

Enmanteque el molde cuadrado desmontable de teflón y rellene con la mezcla y distribuí con la espátula, y cubrí con crocante de maní.

Coloque el molde sobre asader y cocine unos 45 mins en rejilla media del horno. Saque del horno y desmolde con cuidado.

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Corte el cuadrado en 2 para tener así 2 budines de fruta y pasas y 2 de chocolate.

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Al budin de frutas y pasas lo cubri con glasé de naranja que prepare con la ralladura y jugo de 1 naranja + cantidad que necesite de azúcar glas para conseguir esa consistencia característica.

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Lo mejor de la cocina es poder utilizar las manos para preparar algo que nos alimenta y disfrutar de aquello hecho con amor hace especial cada momento.

 

 

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My Sweet Brownie

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Desde hace un tiempo que buscaba el brownie perfecto y esta, mi tercera vez, preparándolo lo conseguí. El secreto esta en no escatimar el chocolate, la margarina y los huevos.

En ollita de teflon puse 4 y ½ cuadrados de Chocolate Semiamargo Mapricuber a baño maría hasta que se derritió.

Sacando del fuego y mezclando enérgicamente con cuchara le + 350gr margarina a punto pomada. Integre bien y deje en reposo.

En batidora eléctrica coloque 6 huevos medianos a espumar

+ 200gr azúcar glas hasta que se formo una crema

+ la mezcla choco, bati hasta conseguir que se vea chocolatoso

Sacando el bol de batidora + mix de 400gr harina 0000 con 9 cdas de maní troceado. De a poco y con movimientos envolventes integre bien toda la mezcla.

Precalenté horno a 200ºC x 15 mins.

Enmantequé el molde rectangular de teflón y agregue la mezcla distribuyendo con ayuda de espátula.

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Cocine en rejilla media del horno x 40 mins y apagando el horno deje al brownie con la puerta abierta de este.

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Con cuidado desmolde y corte en 9 porciones grandes.

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El brownie salió chocolatoso >_<, húmedo en el centro, crocante en parte x el maní y con un aroma a chocolate puro que lo hace deliciosamente irresistible.

 

Alfajores de Maicena

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Los alfajores de maicena son un clásico para la hora del mate. Una receta sencilla y deliciosa.

En bol grande de la batidora eléctrica puse 250gr margarina a punto pomada + 200gr azúcar glas y con los ganchos amasadores mezcle hasta que se formaron como migas.

Mientras estaba andando la batidora:

+ 2 huevos + 1 cdta de esencia de vainilla, aquí logre que se hiciera como crema

Por ultimo + mix de ingredientes secos (300gr de maicena + 250gr harina 0000 + 1 cda polvo para hornear).

Amase con batidora hasta que se integrara bien todo, saque del bol y en mesa enharinada con las manos termine formando una masa circular.

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Puse a precalentar el horno a 200ºC.

Estire la masa con palote un dedo de grosor y con cortante circular de galleta saque las tapitas. Los cortes de masa que quedaban los volvía a unir y seguía cortando las tapitas hasta terminar con la masa.

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Enmantequé asadera de horno y las coloque dejando un espacio entre cada una.

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Cocine x 15 mins en rejilla baja del horno, hasta que la base se cocino de un color dorado claro. Me salieron 40 tapitas.

KODAK Digital Still CameraArmado: Llene las tapitas con dulce de leche repostero a gusto, o sea mucho >_< y después cubrí los lados de cada alfajor con coco rallado, haciendo que se adhiera al dulce.

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Crocante y suave, se desarma en la boca, y el dulce de leche repostero y el coco rallado lo hacen al alfajor irresistible.

 

Sadie Orange Butter Drops with Shredded Coconut

100_9653La receta la saque del libro One Girl Cookies – Recipes for Cakes, Cupcakes, Whoopies Pies, and Cookies from Brooklyn’s Beloved Bakery escrito por Dawn Casale & David Crofton.

Masa: En bol puse 150gr azúcar + ralladura de 1 naranja + 350gr harina 0000 + ½ cdta sal light, mezcle bien y lleve a batidora con ganchos amasadores.

+ 200gr margarina fría  cortada en dados hasta lograr migas

+ 1 cdta esencia de vainilla + 6 cdas de queso crema  sin sal agregada Great Value y cuando comienza a unirse la masa, la lleve a la mesa enharinada y con las manos le di forma circular y puse en bolsa de plástico y deje descansar la masa en heladera toda la noche.

Glasé: en bol pequeño: 2 cdas de queso crema sin sal agregada Great Value + jugo de 1 naranja + cantidad necesaria de azúcar glas. Con batidor de mano, revolví hasta integrar bien. Reserve en heladera hasta usar. Quedo de consistencia densa como miel.

100_9599Al otro día precalenté horno a temperatura minina. Saqué masa de heladera y la estire con palote 1 dedo de grosor.

Con cuchara de helado mediana hice las galletitas, presionando la cuchara sobre la masa, la extraje con cuidado y la coloque en asadera de teflón fritolimeada.  Presione suavemente por encima cada una.

100_9626Cocine x 20 mins a 200ºC de temperatura en rejilla media del horno.  Salieron 20 galletitas.

100_9642Cuando se doró en los bordes saque del horno y puse a enfriar.

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El armado: a cada galleta le puse glasé y luego cubrí con coco rallado. Deje reposar unos mins y después lleve a refrigerar.

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Es crocante x fuera y migoso x dentro, la ralladura de naranja le da un sabor dulzón a la masa y el glasé con el coco rallado son la perfecta cobertura para estas pequeñas delicias.