Red Velvet Cupcakes

Para el primer San Valentín de mi página pensé en rojo y dulce así que prepare Red Velvet con crema chantilly y chocolate.

La receta de los cupcakes la saque del libro Better Homes and Gardens, Cupcakes – More than 100 sweet and simple recipes for every occasion. Editorial John Wiley & Sons.

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En bol mediano tamize y mezcle: 500gr harina 0000 + 2 cdas de cacao amargo en polvo + 1 pizca de sal light. Reserve

En batidora eléctrica puse: 200gr de margarina a punto pomada + 400gr azúcar, por 2 mins a velocidad alta hasta lograr una crema,

+ 3 huevos grandes, de a 1

+ 2 cdas de licor de frutillas + 1 cda de colorante rojo comestible en pasta.

Cuando la mezcla se tiño de rojiza agregue alternando, a velocidad media,  el mix de harina con el buttermilk casero (320ml leche descremada + 1 1/2 cda de vinagre de alcohol que deje reposar unos mins).

Por último, agregue la efervescencia producto de combinar 1 y 1/2 cdta de bicarbonato de sodio + 1 y 1/2 cdta vinagre de alcohol, dejando la mezcla esponjosa.

Precalente el horno a mínimo x 15 mins. En asadera coloque 2 moldes de silicona y 3 de aluminio de cupcakes y los enmantequé.

Rellene 3/4 de cada molde y lleve a rejilla media del horno, unos 10 mins a 220ºC para que se redondearan hacia arriba y luego termine cocinando a 190ºC x 25 min más.

101_1849Al sacar del horno, deje enfriar unos mins y saque de los moldes con cuidado.

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Cubierta: Crema Chantilly Ledevit + Chocolate Cofler Rocklets.

Bati a velocidad alta la crema hasta que tuvo consistencia firme y con la manga de plástico y la boquilla estrella abierta, cubrí cada red velvet. Decore con porciones de chocolate.

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El bizcocho del cupcake salio dulce y con aroma suave del licor. La crema y el choco son la perfecta cobertura para una golosa de dulces como yo >_<!

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