Apple and Ginger and Pear, Oh My!

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La receta la tome del libro Beach House Baking, an Endless Summer of Delicious Desserts, escrito por Lei Shishak y fotografías de Chau Vuong.

Sweet Butter Crust: En bol de batidora eléctrica puse 400gr harina 0000 + 2 cdas azúcar + pizca de sal light, mezcle bien y con los ganchos amasadores:

+ 150gr margarina fría cortada en cubitos

+ 4 y ½ cdas de agua fría  y amase hasta conseguir unas migas casi unidas que luego amase para lograr una masa lisa.

Puse en papel film y deje en reposo en heladera x 1 hora.

Luego de la hora de reposo estire con palote y acomode la masa en molde redondo de teflón de 9 pulgadas, 1º la base y luego de a poco los bordes (me quedo un poquito de masa).

Crumble: en bol y con batidora eléctrica con ganchos amasadores: 100gr harina 0000 + 1 y ½ taza de avena + 100 gr azúcar (+ 3 cdas de extracto de malta) + ½ cdta de canela + pizca de sal light + 150gr manteca fría cortada en cubitos. Amase hasta conseguir una migas y puse en heladera a reposar hasta que debía usarlo.

Relleno: En ollita de teflón coloque: 3 manzanas rojas y 2 peras (previamente lavadas, peladas y cortadas en rodajas medianas) + 100gr azúcar + 3 cdas de extracto de malta + 1 cda harina 0000 + 1 cdta de jengibre + ralladura y jugo de 1 naranja pequeña + pizca de sal light + 3 cdas de manteca. Puse a cocinar a fuego medio x 15 mins, se tiernizaron las frutas y se hizo una gelatina del liquido.

Precalenté el horno a 200ºC. Saque la masa en el molde de la heladera + el relleno y cocine x 20 mins en rejilla media del horno.

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Saque y + crumble, esparciendo bien sobre toda la tarta y cocine otros 25 mins en rejilla media hasta que la masa que puso dorada.

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Saque a enfriar y con cuidado saque del molde desmontable.

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Una delicia frutal:

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La masa se siente como de hojaldre, el relleno quedo como una mermelada, se puede sentir el aroma del jengibre y el crumble es la perfecta cobertura crocante >_<!

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