Despidiendo el año con una sonrisa.

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Como dijo Luz, este año es de color violeta (color de la transmutación) y lo siento cierto pues desde agosto que he experimentado cambios en mi ser. He conocido amigos que encendieron la chispa de entusiasmo que siempre estuvo pero faltaba de ese contacto con personas que lo despertaran. También, mantuve dos buenas amistades que poseo desde el año pasado con los que siempre encontré un lugar para poder expresarme.

Me anime a hacer algo que siempre desee, artes marciales y pude fortalecer el lazo con mi hermano y construir una confianza que cada día busco reforzar en cada acción que sigo.

Ahora, las recetas que en estos últimos días encendieron mi corazón >_<! (e hice con el fresco de la noche xD)…

Bizcocho de chocolate blanco y almendras

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Ingredientes:

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Puse a baño Maria 650gr de chocolate blanco, cuidando que el fuego no fuera fuerte. Cuando se derritió le agregue 350gr de margarina a punto pomada e integre ambos en una crema.

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Con la minipimer (procesadora de mano) bati 9 huevos y 300gr de azúcar glas hasta lograr una espuma.

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Batí ambas preparaciones, la de choco y la de los huevos y me quedo una crema. Aparte, mezcle 400gr de harina 0000 con 300gr de almendras fileteadas.

Con movimientos envolventes integre los ingredientes secos a los húmedos, con cuidado de no bajar el volumen.

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Cocine unos 30 mins a 200º C en rejilla media del horno.

Hice la división de los bizcochos y me puse a cubrir  cada uno con glasé de limón (batir a mano la cantidad necesaria de azúcar glas + jugo de limón para obtener una consistencia densa como la miel) y decorar con virutas de chocolate sabor frutilla y menta y ralladura de limón.

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Mayonesa de ajo casera

Budín de pasas con glasé de ananá y cubierto con almendras

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Ingredientes:

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Batí 6 huevos hasta multiplicar el volumen.

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A mano, batí 350gr margarina con 250gr de azúcar glas.

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Integre las 2 mezclas con ayuda de la batidora, dejando una crema suave.

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Mezcle 450gr de pasas de uva sin semillas con 400gr de harina 0000 previamente tamizada con 2 cdas de polvo para hornear.

Incorpore el mix de harina al de la crema y con la espátula fui combinando ambos.

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Enmanteque molde y lo dispuse sobre placa de horno para evitar desbordes de los costados.

Rellene el molde con la mezcla y lleve a horno precalentado unos 5 mins (porque el horno caliente rápido) y lo cocine unos 30 mins a 200ºC en rejilla media del horno.

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Sacando del horno, lo deje enfriar unos 10 mins y lo desmoldeé, Con palillos hice la división para luego cortar en 3 budines.

Prepare como cobertura un glasé de ananá, procesando 3 rodajas de ananá con un poco de su jugo y luego con la pulpa que se formo incorpore de a poco en un bol con azúcar impalpable buscando esa densidad del glasé.

Decore con almendras fileteadas.

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Por una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo

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Decidí preparar pan dulce y budín, clásicos que disfruto compartir en la mesa para estas fiestas de fin de año.

Pan Dulce para Navidad:

Fermento: 397gr leche condensada azucarada Nestlé (entibiada a baño maria) + 1 sobre de 10gr levadura seca 20 mins en reposo.

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Masa: En batidora eléctrica y con ganchos para amasar: 300gr margarina a punto pomada + 75gr azucar hasta conseguir una crema

+ 4 huevos + 1 cdta de esencia de pan dulce + 1 cdta de esencia de azahar

+ 4 cdas de extracto de malta

+ 1 kg de harina 0000

Cuando vi que se unieron los ingredientes + el fermento. Lleve a la asadera donde empece a darle forma a la masa con las manos. Deje en reposo dentro del horno apagado x 3 horas, con las puertas apagadas.

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Relleno: Lave la fruta abrillantada y las pasas de uva sin semillas que iba a usar, seque y deje para usar luego.

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Luego del tiempo de reposo en el horno, estire la masa y la cubrí con lo que iba a rellenar.

Con las manos hice que la masa comiera el relleno.

101_1323Dividi la masa en 2 y coloque en moldes de pan dulce de 1 kg previamente enmantecados.

Puse sobre horno tapados con papel film y mantel para que no entrara aire y deje 2 horas en reposo.

Precalenté el horno a 200ºC.

Cocine los pan dulces en la rejilla media del horno x 50 mins.

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Cubierta: Glasé real + Ralladura de limón + Crocante de maní.

Para el glasé real use un batidor de mano con el que mezcle 1 clara + 2 cdas de jugo de limón + lo que necesite de azúcar glas para conseguir una consistencia densa.

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Budín Inglés para Año Nuevo:

Budín de frutas abrillantadas y pasas de uva.

En bol mezcle 400gr harina 0000 + la cantidad de frutas abrillantadas y pasas de uvas sin semillas a mi gusto + 5 cdas polvo para hornear.

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En batidora eléctrica puse 6 huevos + 300gr azúcar a batir hasta espumar

+ 200ml Crema de Leche Sancor + ½ cdta esencia de pan dulce + ½ cdta esencia de azahar

+ 250 gr margarina derretida, seguí batiendo hasta lograr una crema

+ el mix de ingredientes secos, integre todo con aydua de espátula.

Puse a precalentar el honro a temperatura min x 15 mins.

Enmanteque el molde cuadrado desmontable de teflón y coloque la mezcla distribuyendo bien.

Cocine en rejilla media x 45 mins a 200ºC.

Apague el horno y deje enfriar unos minutos antes de desmoldar con cuidado.

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Budín de chocolate

En ollita de teflón puse a derretir margarina + 125gr cacao amargo en polvo

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En batidora eléctrica puse 6 huevos+ 350gr azúcar

+ 200ml de Crema de Leche Sancor + mix de choco

+ 400gr harina 0000 + 5 cdas polvo para hornear

Precalente horno a temperatura mínima x 15 mins.

Enmanteque el molde cuadrado desmontable de teflón y rellene con la mezcla y distribuí con la espátula, y cubrí con crocante de maní.

Coloque el molde sobre asader y cocine unos 45 mins en rejilla media del horno. Saque del horno y desmolde con cuidado.

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Corte el cuadrado en 2 para tener así 2 budines de fruta y pasas y 2 de chocolate.

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Al budin de frutas y pasas lo cubri con glasé de naranja que prepare con la ralladura y jugo de 1 naranja + cantidad que necesite de azúcar glas para conseguir esa consistencia característica.

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Lo mejor de la cocina es poder utilizar las manos para preparar algo que nos alimenta y disfrutar de aquello hecho con amor hace especial cada momento.