Este 19, para mi cumpleaños me anime a prepararme mi torta Dragon Ball.
Gracias a mi amiga Vero aprendí a hacer pastillaje y, fanática del anime, me regale un hermoso recuerdo >_<!!!
Pastillaje con CMC
En bowl mezcle 2 cdas de glucosa con 6 cdas de agua a temperatura ambiente hasta diluir completamente la glucosa en el agua..
En otro bowl mezcle 10 cdas de azúcar glas + 2 cdas de CMC + 2 cdas de maicena
Teniendo ambas, en el bowl con líquidos agregue el mix de azúcar y con espátula fui uniendo, agregando cdas de azúcar glas, buscando integrar bien y se despegara del recipiente.
En la mesa hice una corona de azúcar glas (aproximadamente 700 gr) y colocando la preparación en el centro comencé a amasar.
La llaman pasta goma y se siente fría mientras se la trabaja. Se agrega azúcar glas a ojo porque se va observando cuando necesita para formar el bollo, que resulto de 866 gr.
Con el palote, estire la masa en mesa con maicena y me puse a dibujar en ella con la esteca que parece al cuchillo (se puede observar en la foto arriba del dragón). Luego, pinte mis dibujos con colorantes vegetales comestibles, usando un pincel y agua para poder lograr el objetivo deseado que era: la esfera de 4 estrellas, el kanji Kame, Goku niño y Shen Long.
Bizcochuelo de chocolate:
Puse a baño maría 379 gr de botones de chocolate semiamargo. Cuando tomaron un color brillante sin fundirse, apague el fuego y mezcle con 300 gr de manteca.
Ya estando frío, le agregue 360 ml de Crema de Leche.
Por otro lado, bati 8 huevos + 350 gr de azúcar glas hasta que multiplicaron su tamaño y se veia espumoso.
Por ultimo, mezcle 375 gr de harina 0000 + 60 gr de polvo para hornear.
Enmanteque el molde rectangular.
Precalentando el horno a 200º C, integre todos los ingredientes; batí el chocolate con los huevos y después agregue la harina, usando la espátula y con movimientos envolventes. Rellene el molde rectangular.
Cocine x 45 mins en la rejilla media del horno. Deje enfriar unos mins y desmolde con cuidado, dándolo vuelta al bizcochuelo. Corte por la mitad en 2 capas.
Buttercream de coco:
Batí 660 gr de manteca a temperatura ambiente hasta que tomara consistencia de crema, le agregue 490 gr de azúcar glas y, luego, 200 ml de leche de coco.
Armado de torta:
Rellene la 1º capa con el buttercream de coco y encima, coco rallado. Colocando la 2 capa, cubrí todo la torta con un poco del buttercream para que luego se pudieran adherir las granas color naranja y azul. Por último, acomode a Goku, la esfera de 4 estrellas, el kanji Kame y Shen Long en la torta >_<!!!
Cheesecake de limón y arándanos
Para tener una opción liviana y apta para aquellos que no pueden consumir azúcar, hice un cheesecake de limón y arándanos.
Bati 8 huevos con 25 sobres de edulcorante en polvo (de 1 gr cada sobresito) y 1 cdta de cremor tártaro.
Mientras seguia batiendo, agregue ralladura de 2 limones y el jugo de 1. y luego 1 kg de queso crema light.
Por último, integre la preparación, con movimientos envolventes, con 150 gr de arándanos que mezcle con 7 cdas de harina leudante.
Rellene el molde enmantecado y cocine a 170º C x 1:25 en la rejilla media del horno.
Sacando del fuego, deje unos mins enfriar y desmoldee con cuidado.
Me encanto poder preparar estas 2 delicias y me ilusiono hacer mi torta Dragon Ball >_<.
El bizcocho de chocolate salio húmedo y bien chocolatoso, el buttercream suavemente dulce y las granas fueron ese crocante extra que la hace riquísima a la torta >_<.
El cheesecake quedó cremoso y con un delicioso sabor cítrico >_< riquísimo.
